Chablis Hommage 2018
Cépage
Chardonnay
Age des vignes
40 ans
Densité
6500 pieds/ha
Nature du sol
Argilo-calcaire
Situation géographique
En coteaux - Ensoleillement permanent
Mode de vendanges
Mécanique
Vinification
Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).
Temps de garde
3 à 10 ans
Typicité
Cuvée en hommage à Raymond Bachelier, père de Francine. Les vignes sont sur un coteau de Villy, donnant un autre style de Chablis dégageant une minéralité plus saline, plus iodée qui rappelle l'autre composante de la géologie Chablisienne et ces petites coquilles d'huitres nommées Exogyra Virgula.
Température de dégustation
12°C
Notre dégustation
Nez net, précis et crystallin qui pourrait presque laisser croire qu'il est effacé mais cette retenue permet aussi de discerner une empreinte saline qui ne fait que s'épanouir à l'aération sur des notes de fruits à pépins mûrs. La bouche suit ces précurseurs sur des impressions plus exubérantes d'un fruit riche et ensoleillé. Superbe longueur qui se prolonge sur des marqueurs iodés typiques de l'appellation.
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