Chablis Hommage
2018

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

40 ans

Densité  

6500 pieds/ha

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

3 à 10 ans

Typicité  

Cuvée en hommage à Raymond Bachelier, père de Francine. Les vignes sont sur un coteau de Villy, donnant un autre style de Chablis dégageant une minéralité plus saline, plus iodée qui rappelle l'autre composante de la géologie Chablisienne et ces petites coquilles d'huitres nommées Exogyra Virgula.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Nez net, précis et crystallin qui pourrait presque laisser croire qu'il est effacé mais cette retenue permet aussi de discerner une empreinte saline qui ne fait que s'épanouir à l'aération sur des notes de fruits à pépins mûrs. La bouche suit ces précurseurs sur des impressions plus exubérantes d'un fruit riche et ensoleillé. Superbe longueur qui se prolonge sur des marqueurs iodés typiques de l'appellation.

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