Bourgogne Epineuil
2017

Cépage  

Pinot noir

Age des vignes  

30 ans

Densité  

10 000 pieds / ha

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

Sur les plateaux du Tonnerois

Mode de vendanges  

Tri sur vigne puis vendange mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri, puis macération à froid. Vinification traditionnel (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

3 à 7 ans

Typicité  

L'Epineuil est issu du cépage Pinot noir. Ce vin rouge ce remarque notamment par sa structure légère.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Oeil entre rubis et grenat délicat. Le nez évoque d'évanescente notes de violettes, de baies rouges et de baies noires. Ce délice de petits fruits s'ouvre sur un caractère plus marqué et plus intense chaque seconde d'aération apportant un peu plus de richesse aux notes de fruits. La bouche plus charnue et aux tanins superbement intégrés vient compléter l'expérience en apportant une dimension plus structurée. L'élevage sur bois attendri délicatement ce magnifique Bourgogne Epineuil en dessinant un Pinot Noir du Nord de la Bourgogne qui évoluera à merveille dans le temps pour dévoiler toute sa personnalité.

Notre avis culinaire  

L'Epineuil, s'harmonisera avec les volailles, les viandes grillées et les fromages léger.

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