Bourgogne Epineuil
2016

Cépage  

Pinot noir

Age des vignes  

30 ans

Densité  

10 000 pieds / ha

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

Sur les plateaux du Tonnerois

Mode de vendanges  

Tri sur vigne puis vendange mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri, puis macération à froid. Vinification traditionnel (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

3 à 7 ans

Typicité  

L'Epineuil est issu du cépage Pinot noir. Ce vin rouge ce remarque notamment par sa structure légère.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

D'un beau rubis profond, l'oeil peut être surpris par tant d'intensité pour un Pinot Noir du Nord de la Bourgogne. Cette intensité se retrouve dès le premier nez par des notes fumées qui laissent place à la richesse fruitée de petits fruits rouges. Après quelques secondes d'aération ce sont des arômes plus puissants de fruits noires qui ressortent. La bouche rafraîchissante évoque en plus des notes de fruits rouges et de baies noires une réelle profondeur aux pointes de réglisse et de pruneaux. On en retient l'équilibre parfait entre une fraicheur mesurée et une richesse aromatique qui font de ce Bourgogne Epineuil un vin à la fois tendre et tendu, riche et délicat, élégant et intense.

Notre avis culinaire  

L'Epineuil, s'harmonisera avec les volailles, les viandes grillées et les fromages léger.

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