Petit Chablis
2018

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

25 ans

Densité  

6000 pieds / ha

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En plateaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( fermentation alcoolique, pressurage, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

1 à 3 ans

Typicité  

C'est un vin prêt à boire jeune. Il est agréable, fruité, vif et léger.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Dès le premier nez c'est un caractère plein fruit, gourmand, riche qui explose et surprend. Après quelques secondes d'aération un fond floral apparait laissant pointer de subtiles notes d'acacia. La bouche confirme une attaque riche et un fruit superbement équilibré par une belle tension qui pousse à vérifier l'étiquette et valider qu'il ne s'agit "que" d'un Petit Chablis. La finale amplifie ce questionnement par une longueur peu commune et une structure de fraicheur qui soutien la dégustation pendant encore de longues secondes. Vin de plaisir par excellence il s'impose toutefois par des qualités qui sont souvent prêtées à son grand frère Chablis.

Notre avis culinaire  

Il s'accordera très bien avec les escargots et les fruits de mers.

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