Petit Chablis
2017

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

25 ans

Densité  

6000 pieds / ha

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En plateaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( fermentation alcoolique, pressurage, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

1 à 3 ans

Typicité  

C'est un vin prêt à boire jeune. Il est agréable, fruité, vif et léger.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Éclatant et plus intense que ce que l'on pourrait attendre d'un Petit Chablis à l'oeil, le premier nez est déjà entêtant. Il affiche fièrement une intensité fruitée qui prend le dessus sur des notes florales plus délicates. L'aération provoque l'apparition de notes de pêches et de fruits à chair blanche. Puis se promène une note presque insaisissable d'amande fraîche qui équilibre l'expérience. En bouche on retrouve cette présence fruitée, droite et bien définie sans jamais être agressive. La fraîcheur est bien maitrisée, l'équilibre est parfait, le plaisir est là.

Notre avis culinaire  

Il s'accordera très bien avec les escargots et les fruits de mers.

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