Chablis 2018
Cépage
Chardonnay
Age des vignes
25 ans
Densité
6500
Nature du sol
Argilo-calcaire
Situation géographique
En coteaux - Ensoleillement permanent
Mode de vendanges
Mécanique
Vinification
Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).
Temps de garde
3 à 5 ans
Typicité
Il s'agit d'un vin d'une grande limpidité, fruité dans sa jeunesse. Ses arômes et saveurs se développent rapidement et s'épanouissent dans les 3 ans avec équilibre
Température de dégustation
12°C
Notre dégustation
Délicat et subtil le nez s'ouvre sur des reflets d'une minéralité toute Chablisienne. L'aération renforce cette impression calcaire qui vient se fondre dans des notes de fruits à pépins délicatement marquées par une pointe d'amande fraîche. La bouche laisse envisager un caractère plus riche, plus intense où la complexité du terroir apporte du relief à la dégustation. Le calcaire accompagne chaque seconde de la dégustation et apporte son profil caractéristique jusque dans les dernières notes perceptibles d'une belle finale. Un Chablis minéral enveloppé d'intensité et de fraicheur qui reprend bien ce qu'un grand Chablis marqué par un terroir calcaire doit être à même d'offrir.
Notre avis culinaire
Il se déguste avec les entrées, poissons grillées et certains fromages de chèvres.
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