Chablis
2018

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

25 ans

Densité  

6500

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

3 à 5 ans

Typicité  

Il s'agit d'un vin d'une grande limpidité, fruité dans sa jeunesse. Ses arômes et saveurs se développent rapidement et s'épanouissent dans les 3 ans avec équilibre

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Délicat et subtil le nez s'ouvre sur des reflets d'une minéralité toute Chablisienne. L'aération renforce cette impression calcaire qui vient se fondre dans des notes de fruits à pépins délicatement marquées par une pointe d'amande fraîche. La bouche laisse envisager un caractère plus riche, plus intense où la complexité du terroir apporte du relief à la dégustation. Le calcaire accompagne chaque seconde de la dégustation et apporte son profil caractéristique jusque dans les dernières notes perceptibles d'une belle finale. Un Chablis minéral enveloppé d'intensité et de fraicheur qui reprend bien ce qu'un grand Chablis marqué par un terroir calcaire doit être à même d'offrir.

Notre avis culinaire  

Il se déguste avec les entrées, poissons grillées et certains fromages de chèvres.

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