Chablis
2016

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

25 ans

Densité  

6500

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

3 à 5 ans

Typicité  

Il s'agit d'un vin d'une grande limpidité, fruité dans sa jeunesse. Ses arômes et saveurs se développent rapidement et s'épanouissent dans les 3 ans avec équilibre

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Une jolie couleur de paille attire l'oeil. Dès le premier nez la gourmandise de fruits à chair blanche comme la poire envahissent les sens tout en laissant une subtil note de tilleul s'exprimer. Le deuxième nez confirme la richesse et la fraîcheur des arômes de fruits à peine tombés de l'arbre. La bouche suit ce chemin gourmand qui évolue vers une finale saisissante de tension comme pour rappeler qu'effectivement vous êtes bien à Chablis. Le fuit juteux en bouche évoque le soleil, la pleine maturité de beaux raisins et une sensation presque calcaire qui se ressent pour quelques secondes encore.

Notre avis culinaire  

Il se déguste avec les entrées, poissons grillées et certains fromages de chèvres.

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