Chablis 1er Cru Vaillons 2018
Cépage
Chardonnay
Age des vignes
25 ans
Densité
6000
Nature du sol
Argilo-calcaire
Situation géographique
En coteaux - Ensoleillement permanent
Mode de vendanges
Mécanique
Vinification
Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( fermentation alcoolique, pressurage, fermentation malolactique et élevage en cuve)
Temps de garde
5 à 15 ans
Typicité
Complet et élégant, il développe son aspect floral, avec des notes de violettes. Fruité en jeunesse, il s'épanouit en vieillissant.
Température de dégustation
12°C
Notre dégustation
Chablis Premier Cru rhyme avec plus de complexité et de richesse aromatique, ce Vaillons offre immédiatement un nez charmeur sur un fruit mûr, plaisant et riche. Le deuxième nez confirme cette sensation de richesse et de chaleur avec un fond minéral. La bouche, entre fruit et tension, va finalement se diriger vers une matière d'une richesse presque extrême enveloppant les papilles sans jamais les saturer. La fin de bouche est marquée par le Chardonnay juteux croqué pendant les vendanges ce qui semble évident mais qui n'apparait finalement que rarement. L'experience même d'un Chablis Premier Cru charmeur, ce Vaillons provoque les senses par sa richesse et sa générosité.
Notre avis culinaire
Il accompagne harmonieusement les crustacés et les fruits de mers.
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