Chablis 1er Cru Vaillons
2018

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

25 ans

Densité  

6000

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( fermentation alcoolique, pressurage, fermentation malolactique et élevage en cuve)

Temps de garde  

5 à 15 ans

Typicité  

Complet et élégant, il développe son aspect floral, avec des notes de violettes. Fruité en jeunesse, il s'épanouit en vieillissant.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Chablis Premier Cru rhyme avec plus de complexité et de richesse aromatique, ce Vaillons offre immédiatement un nez charmeur sur un fruit mûr, plaisant et riche. Le deuxième nez confirme cette sensation de richesse et de chaleur avec un fond minéral. La bouche, entre fruit et tension, va finalement se diriger vers une matière d'une richesse presque extrême enveloppant les papilles sans jamais les saturer. La fin de bouche est marquée par le Chardonnay juteux croqué pendant les vendanges ce qui semble évident mais qui n'apparait finalement que rarement. L'experience même d'un Chablis Premier Cru charmeur, ce Vaillons provoque les senses par sa richesse et sa générosité.

Notre avis culinaire  

Il accompagne harmonieusement les crustacés et les fruits de mers.

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