Chablis 1er Cru Fourchaume 2018
Cépage
Chardonnay
Age des vignes
30 ans
Densité
6000
Nature du sol
Argilo-calcaire
Situation géographique
En coteaux - Ensoleillement permanent
Mode de vendanges
Mécanique
Vinification
Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).
Temps de garde
5 ans - 15 ans
Typicité
Élégant et racé, d'une typicité marquée des coteaux d'origine, il est rond, plaisant et subtil en bouche. Il adopte une richesse aromatique de parfums de frutis frais et de fleurs.
Température de dégustation
12°C
Notre dégustation
Le caractère d'un Chablis Premier Cru peut s'entendre aussi bien sur le charme que sur l'élégance. Ce Fourchaume se pare d'un nez minéral aux reflets de fruits frais qui à l'aération s'épanouissent sur la gourmandise presque confite du coing. En bouche c'est la marque du terroir Chablisien qui ressort entre minéralité, notes de tabac blond et arômes floraux. La superbe longueur convint qu'il s'agit bien d'un Chablis Premier Cru à l'équilibre parfait et d'une superbe élégance. Ce Fourchaume est en parfait équilibre entre tension et richesse, il en devient l'experience même d'un Chablis Premier Cru superbement élégant.
Notre avis culinaire
Il accompagne harmonieusement le foie gras, les crustacés et les volailles en sauces crémeuses.
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