Chablis 1er Cru Fourchaume
2018

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

30 ans

Densité  

6000

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

5 ans - 15 ans

Typicité  

Élégant et racé, d'une typicité marquée des coteaux d'origine, il est rond, plaisant et subtil en bouche. Il adopte une richesse aromatique de parfums de frutis frais et de fleurs.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Le caractère d'un Chablis Premier Cru peut s'entendre aussi bien sur le charme que sur l'élégance. Ce Fourchaume se pare d'un nez minéral aux reflets de fruits frais qui à l'aération s'épanouissent sur la gourmandise presque confite du coing. En bouche c'est la marque du terroir Chablisien qui ressort entre minéralité, notes de tabac blond et arômes floraux. La superbe longueur convint qu'il s'agit bien d'un Chablis Premier Cru à l'équilibre parfait et d'une superbe élégance. Ce Fourchaume est en parfait équilibre entre tension et richesse, il en devient l'experience même d'un Chablis Premier Cru superbement élégant.

Notre avis culinaire  

Il accompagne harmonieusement le foie gras, les crustacés et les volailles en sauces crémeuses.

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