Chablis 1er Cru Fourchaume
2017

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

30 ans

Densité  

6000

Nature du sol  

Argilo-calcaire

Situation géographique  

En coteaux - Ensoleillement permanent

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle ( pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).

Temps de garde  

5 ans - 15 ans

Typicité  

Élégant et racé, d'une typicité marquée des coteaux d'origine, il est rond, plaisant et subtil en bouche. Il adopte une richesse aromatique de parfums de frutis frais et de fleurs.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Oeil resplendissant entre jaune paille et jaune pâle. Le nez vous guide de suite vers une ambiance minérale et élégante sur fond floral aux reflets subtilement végétaux. Les notes de fleurs blanches sont précises, tendues et droites. Fraiche, délicate, ciselée, la bouche évoque des sensations propres à celles que provoquent les agrumes. La minéralité sans cesse revient et comme complexifie l'expérience de dégustation. Le temps permet en effet de révéler une générosité subtile, dissimulée et presque préservée par le Kimméridgien.

Notre avis culinaire  

Il accompagne harmonieusement le foie gras, les crustacés et les volailles en sauces crémeuses.

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