Chablis Grand Cru Les Preuses
2013

Cépage  

Chardonnay

Age des vignes  

40 à 65 ans

Densité  

5700

Nature du sol  

Kimméridgien

Situation géographique  

Orientation Sud

Mode de vendanges  

Mécanique

Vinification  

Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en fût).

Temps de garde  

8 à 15 ans

Typicité  

Vin délicat, fruité, très charmeur, souple, gras et parfumé, avec un caractère Chablis minéral. Très équilibré, il possède une bonne constitution, conservant un fruité étonnant.

Température de dégustation  

12°C

Notre dégustation  

Belle robe brillante, jaune or avec des reflets verts. Un nez expressif avec une complexité assurée par des arômes floraux élégants et délicats, complétés par des notes minérales (pierre à fusil), de grillé, de vanille, de miel et de noisette. Belle attaque franche poursuivie par un bon équilibre en bouche avec un potentiel de rondeur et de gras bien dosé. De fins arômes de prestige : fleurs blanches (sureau, lilas), notes minérales, noisette, grillé et épices, l'entraînent vers un long final exceptionnel.

Notre avis culinaire  

La vivacité toute pleine et riche du Chablis Grand Cru lui permet d'offrir aux foies gras un grand vin sec. Bien sûr, la subtilité complexe de ses arômes, ainsi que sa grande persistance en fin de bouche le prédestinent aux accords de grande classe avec les homards, langoustes et écrevisses. Tous les poissons fins en sauce.

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