Bienvenue au Domaine Savary,

Bien plus qu'un savoir vivre, un Chablis né Savary !

"On distingue dans l'eau son propre visage; mais dans le vin on aperçoit le coeur d'un autre."

Proverbe Français

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Le Domaine Savary, un savoir-faire unique !

Le Domaine Savary, une idée, une envie ...

Le Domaine Savary, situé idéalement à 1h30 de Paris et 1h30 de Dijon, fut créé en 1984 à la suite d'un heureux mariage. En effet, le Domaine Savary regroupe deux des plus anciennes familles vigneronnes du Chablisien.

Francine Savary, originaire de Villy a apporté de son côté des terres et un savoir-faire âgé de plus de 200 ans. Fort de son héritage, elle a su conquérir le coeur d'un jeune vigneron, Olivier Savary.

De son côté, la Famille Savary originaire de Maligny (village voisin de Villy, a sauté une génération avant celle d'Olivier. Le Domaine Savary est depuis longtemps présent sur les plus grandes tables de France.

Mais aujourd'hui fort d'une éducation vigneronne et oenologique, Olivier Savary manifeste une véritable passion pour le vin. Doté d'une solide culture des vins, il est diplômé " technicien oenologue" de la faculté de Dijon, il apporte tout son savoir-faire et ses connaissances au Domaine Savary.

Fier de son héritage, le Domaine Savary compte aujourd'hui 20 hectares de vignes sur les différents crus de Chablis.

Pour gérer cette héritage, Francine et Olivier Savary ont du s'équiper d'une structure en adéquation, c'est pourquoi aujourd'hui le Domaine Savary occupe une surface de 1500 m² pour ses installations permettant la vinification.


Aujourd'hui, le Domaine Savary produit 200 000 bouteilles de Chablis par an et exporte dans 12 pays ( Etats- Unis, Russie, Belgique, Luxembourg, Pays- Bas, Suède, Brésil, Italie, Irlande, Royaume- Uni, Canada et Australie).

Le Domaine Savary s'efforce de rester digne de son héritage en pratiquant au maximum la lutte raisonnée en utilisant des techniques minutieuses, comme l'utilisation d'un tapis de tri et d'une réception de vendange par gravité permettant de garder une qualité optimal des jus.


La nouvelle génération étant déjà en route pour continuer dans la perspective de leurs parents, Mathieu et Maxime Savary ont d' ores et déjà un regard attentionné sur le Domaine Savary.

Mathieu le plus âgé des frères, a suivi un cursus de commerce International et a validé un Master en Commerce International.

Maxime Savary, de son côté, a suivi un cursus viticulture et oenologie au Lycée Vitivinicole de Beaune.

Tous deux main dans la main et forts de leurs savoirs, apportent  un regard et des idées novatrices au Domaine Savary.

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